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标题: 燕麦蔬菜餐包 [打印本页]

作者: 甜圈圈 时间: 2010-3-22 12:52
标题: 燕麦蔬菜餐包

燕麦蔬菜餐包

材料：高粉170克，燕麦碎30克(30克把燕麦片打碎），糖25克，盐3/4小匙，
　　　奶粉10克，黄油25克，蛋20克，水80克，干酵母1小勺，老面团80克，
　　　蔬菜火腿粒适量。

制作：
　　１、揉面至扩散阶段，进行第一次发酵完成。
　　　　把面团分割成８等份，排气滚圆，松弛15分钟。
　　２、用擀面杖擀成圆饼。
　　３、翻面，包入蔬菜火腿粒。
　　４、封口捏紧，呈橄榄状。
　　５、翻面，排到烤盘上进行二次发酵。
　　６、二次发酵到一半的时候，中间割一刀，刷上全蛋液。再继续发至发酵完成。
　　　　　（因为面粉里有燕麦碎，二次发酵后会比全高粉的面包坯体积小）

　　　　　　180度中层，烤18分钟左右。

作者: 八度空间 时间: 2010-3-22 15:52
顶！楼主

作者: 指尖上的芭蕾 时间: 2010-3-22 15:55
有营养

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