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标题: 春笋炖腊肉 [打印本页]

作者: 甜圈圈 时间: 2010-3-22 15:43
标题: 春笋炖腊肉
准备材料：
1、湖南腊肉500克，净笋（剥皮了的）大约600克，红尖椒6个，蒜瓣6个，姜一小块，香叶3片，桂皮一小块，八角一个。
2、腊肉煮5成熟，切片，笋切片，因为是炖，所以可稍微厚一点，辣椒切段，蒜、姜拍松。
3、调酱汁（独门秘方哦）番茄酱一小勺，甜面酱一小勺，豆豉油三大勺，调匀。
4、热锅，放腊肉肥肉片，炒至出油，微黄起卷。
5、放辣椒大蒜姜、香叶桂皮等爆香。
6、放瘦肉翻炒2分钟，最后放入笋片大火翻炒4分钟。
7、调入酱汁大火翻炒2分钟，注意不要糊锅。
8、放入清水两小碗（没过菜为准）大火煮开后，转至砂锅内，小火炖煮一小时，至水干，美味的腊肉炖笋片就做好啦……
注意：腊肉是腌制食品，一般比较咸，而且酱汁也有咸味，所以总个过程没有加盐……