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标题: 嫩嫩的溜肝尖儿 [打印本页]

作者: 甜圈圈 时间: 2010-4-5 12:46
标题: 嫩嫩的溜肝尖儿

忙忙忙，天天只能吃现成的饭，手痒的紧
难得今儿清闲，赶紧厨房招呼了一把
满足哇~
吃时还自己臭美了一下
小佩服了一下自己的手艺
想起前天饭馆吃的肝尖
嚯嚯
还是自己做的好吃哈~~~
爬行着的蟹欢迎常来串门哈~

材料：

猪肝半斤

辣椒一根

黄瓜一根

调料：

葱姜各少许

老抽两大勺

盐半勺

鸡精半勺

淀粉三大勺（两勺给猪肝上浆，一勺勾芡）

白酒一大勺

黄瓜，辣椒切菱形片

葱姜切丝

猪肝切片，用水连续冲洗至水无血色后，再用清水浸泡半小时

浸泡后，滗去水，加盐，白酒，鸡精，淀粉拌匀，腌十五分钟

炒锅油热，葱姜呛锅

下入猪肝，外曾变色后加老抽上色

加入辣椒片，翻炒几下，加少许水

水开后加黄瓜片

水淀粉勾芡

出锅

注：

腌制猪肝时调料已放好，咸味已够，炒时不需要再加盐了

接受不了外面吃的猪肝变色就出锅，“嫩”到泛血丝的程度

这个肝虽然最后加水至烧开，但口感一点也不会变老，依然很嫩很好吃

作者: 美食主义者 时间: 2010-4-5 12:56
好吃啊！呵呵！

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