小小莫扎特钢琴网琴童论坛

标题: 香辣鸭脖 [打印本页]

作者: 甜圈圈 时间: 2010-4-8 08:56
标题: 香辣鸭脖

查看原图

爱吃的人，对这个都不陌生吧？
这是一道每每想起就让人流口水的小吃。
每天早晨和晚上的上下班，我一直是坚持步行的，在步行的途中，刚好有一家九九鸭脖店，早上路过的时候，就能闻到尚未开门的店内卤煮的味道，晚上路过它家门口，对人的意志绝对是一种考验，基本上每次距离店1000米远的时候，我就开始强烈的思想斗争，买还是不买？买还是不买，是很难下结论的，有时硬挺着从它家门前走过，感觉自己是个胜利者，终于战胜了要吃的念头，但往往大多数时间，在思想中坚定着不买，但步子却迈进人家的门，老板娘总会笑着说：“下班了？”然后麻利地帮我斩切鸭脖子。
我买它，主要是用来做看电视时的零食吃，一边看着电视剧，一边啃着鸭脖，舒服极了。
直到有一天我在单位里感叹，为什么没有卖生鸭脖的，我自己煮，一根鸭脖那么一点，还那么贵。
同事有些笑我了，我这么一爱吃的人，竟然不知道有生鸭脖卖。而且这个生产鸭脖的企业，还是我们银行的大客户，是我们大力支持的一个农业龙头企业。
终于买到我梦寐以求的鸭脖子。
儿子说，以后如果不是万不得已，比如想吃来不及做的时候，就只吃自家做的鸭脖子，他对鸭脖子的评价超过了九九鸭脖。

香辣鸭脖

主料：鸭脖一袋（7根）

配料：葱姜老卤汤

调料：食盐料酒花椒麻椒七星椒大茴小茴香沙肉扣草蔻丁香白芷桂皮香叶良姜冰糖老抽（由于香料买的时间长短不一，有的都无法记清是什么名称了，我的做法是，只要家里有的，做卤汤时都放入一些）

制作方法：

1.买回的冷冻鸭脖，化冻洗净备用。

2.葱、姜洗净备用。

3.各种香料，过水冲洗一下。

4.老卤汤提前从冰箱拿出解冻。

5.葱切段，姜切片备用。

6.洗净的鸭脖，放入清水锅里，加入姜片和葱段料酒，煮开。

7.另取一锅，加入老卤汤，把刚煮过的鸭脖放入卤汤锅里，然后再加入能淹没鸭脖的水，然后放入各种香料，开始卤煮。煮的时间以鸭脖熟烂为主。

8.煮好的鸭脖最好有足够浸泡的时间，这样使味道浸入更充分，然后捞出晾干即可食用。

我是晚上卤煮，然后浸泡了一个晚上，早晨捞出晾着，中午食用的时候，口感恰到好处，味道么？儿子已经给出了答案，比鸭脖店里买回的好吃。其实味道和九九鸭脖还是有些区别，只是，他更喜欢自家的味道。

吃鸭脖的时候，喜欢把骨头嚼碎吮食骨髓的味道，当我继续以往的习惯嚼碎的时候，虽然外面的味道稍微有些区别，但里面的味道，是和九九鸭脖的味道接近了。

查看原图

这道菜，唯一的遗憾是整理图片的时候，因为电脑突然关机，造成过程图片全部坏损，所以，今天的过程图，等于是从坏损的图片里剪下来能用的，只能看到不完整的图片。因为是第一次做，只能等下次再做的时候，补充不完满。

作者: 笑眯眯· 时间: 2010-4-12 10:45
要流口水了

作者: 心跳 时间: 2010-4-15 10:13
不错不错啊

欢迎光临小小莫扎特钢琴网琴童论坛 (http://bbs.babymozart.cc/)

Powered by Discuz! X3.2