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标题: 麻婆豆腐 [打印本页]

作者: 甜圈圈 时间: 2010-4-8 09:02
标题: 麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川有名的家常菜，做法简单，用材简单，但味道却麻辣鲜香，嫩滑可口。关键是关键是，豆腐属于碱性食物，呵呵，碱性食物现在看来是比较健康的食物。我做的这款“麻婆豆腐”是属于比较“清淡”型的。

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成色不是很红亮，但却非常适合我家的口味

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原料：
石膏豆腐一块，牛肉末、姜末、蒜末、青蒜末、豆瓣、水芡粉各适量
做法：
1、将豆腐切小块，放加了盐的开水中浸泡2分钟，捞出备用
2、炒锅内加入油，将牛肉肉末炒变色后加入剁碎的豆瓣（喜欢吃辣的朋友此时可以放入适量干辣椒和辣椒面），炒出红油后再加入姜末、蒜末，炒出姜蒜香后再加入适量清水（高汤），调入适量料酒、白糖、盐
3、汤烧开加入豆腐块，轻轻推动豆腐块
4、出锅前用湿芡粉收汁

5、装盘后撒上少许花椒面、青蒜末，就可开动啦

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