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标题:
苏式熏鱼
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作者:
甜圈圈
时间:
2010-4-29 09:07
标题:
苏式熏鱼
原料：新鲜的青鱼1条、老抽、糖、五香粉、鸡精、盐、油、清水
做法：
1
、青鱼洗净剁大块，沥干水份。
2
、起油锅，多倒些油，中火将鱼块放入炸至微黄。
3
、将炸至微黄的鱼块捞起沥油，放至微温。
4
、这时可以做调味汁了，将糖100克、老抽2大匙、清水100克倒入盆中，用小火煮开，再放盐调咸淡，加五香粉、鸡精拌匀。
5
、再起油锅，大火将鱼块放入炸至金黄。
6
、将炸至金黄的鱼块趁热泡在调味汁里。
7
、鱼块浸泡两三分钟后，捞起盛到大碗里，放凉后食用。
小提示：
1
、鱼一定要买新鲜的活鱼，青鱼是最好的了，如果买不到，鲩鱼也可以的。最好不要用鲢鱼，鲢鱼刺多。鱼要买大一点的，四斤左右最好了，这样的鱼肉厚刺少。
2
、鱼块不需要用油、盐腌制，全靠调味汁来调味。
3
、调味汁里老抽是用来上色的，如果还不够咸的话，就加盐来调味，不用再多放老抽了。糖和五香粉要多放一些。
4
、做好的鱼放凉后食用，味道最好
作者:
唯一的信仰
时间:
2010-4-29 09:18
不错不错
作者:
干什么
时间:
2010-4-30 13:27
看着就好吃
作者:
美丽的神话`
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2010-5-6 15:00
看着就不错
作者:
音乐使者
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2010-5-11 10:05
不错不错
作者:
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2010-5-14 09:41
南方菜
作者:
我是大厨子
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2010-5-17 10:16
很好的一道菜
作者:
小粉格子
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2010-5-20 09:50
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