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标题: 笔管豆腐汆丸子 [打印本页]

作者: 甜圈圈 时间: 2010-5-11 09:29
标题: 笔管豆腐汆丸子

笔管鱼也叫日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸。因身体呈圆锥形，状如笔管，故又俗称“笔管蛸”。它体型较小，最长一般不超过15厘米。笔管蛸生活在浅海，凶猛肉食性，以小虾、小鱼为食，主要分布在渤海、黄海。青岛笔管鱼体型虽小，但肉质细嫩鲜美，青岛人称之为“小笔管鱼”。

笔管炖豆腐是青岛地区的特色家常菜。我在这菜基础上，加入了自制肉丸，保留了鲜嫩特色提升了菜的香气。

主料：笔管鱼、老豆腐、自制肉丸

调料：葱、姜、盐、香菜、花生油、香油、白胡椒粉

做法：

1、准备笔管鱼，猪肉馅，豆腐，葱姜等料。

2、豆腐切丁，比管鱼洗干净切段，葱、姜切末，香菜切小段。

3、热锅添油烧热，放葱、姜爆锅，加适量清水。

4、水开后，将豆腐下到锅内，加盐调好味。

5、锅开后，烧一会儿，调小火焰将肉馅用手挤出丸子逐个下入锅内。

6、待肉丸刚熟，随即将比管鱼放入，炖开，笔管鱼变色即熟，盛出。撒上香菜、白胡椒粉，点香油即可。

特色：鲜咸、嫩香。

作者: 音乐使者 时间: 2010-5-11 10:04
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