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标题: 用自制的泡椒做泡椒凤爪 [打印本页]

作者: 甜圈圈 时间: 2010-5-11 09:47
标题: 用自制的泡椒做泡椒凤爪

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自制的泡椒跟自制泡萝卜做法是一样的。
水加香叶，加花椒，加盐，盐的浓度比平时咸一点就OK了。
煮开，煮一段时间，让香料出味就可以关火了。一定要水凉了，才倒入泡菜坛子（密封罐子）
放入生姜、萝卜（先放萝卜比较容易发酵生酸）、加小米椒，差不多五天后就发酵了。
中途可以加点白酒。象我这样很少吃，或者比较少翻动比较容易生花的。
可以舀去那些白花，加点白酒。
自从我自己学着水水做泡椒，我就不再在外面买了。
如果没有放香叶等香料的话，泡菜水有点乳白色。
这次做的味道还不错。辣中带甘。

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材料：鸡爪、自制泡椒、自制泡椒水、冰水

1、鸡爪洗干净，剪掉指甲

2、切块，在水中泡半小时，泡去血水

3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，加姜丝和蒜头一起煮，煮十来分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。

4、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，用冰水浸泡15分钟。

5、倒入泡椒和泡椒水，加点泡姜丝，放入冰箱冷藏一天，就可以吃了。

作者: 春天的旋律 时间: 2010-5-11 10:02
很精致啊

作者: 天天开心 时间: 2010-5-14 09:41
好漂亮啊

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