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标题:
酱烧茄子
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作者:
甜圈圈
时间:
2010-6-3 09:14
标题:
酱烧茄子
主料：茄子、肉；
配料：葱、姜、蒜、盐、白糖、五香粉、豆瓣酱、油；
1
、肉一块，切成肉丁。我家不喜欢吃肥肉，其实用五花肉喜欢的人会认为效果更好。长茄子洗净，葱、姜、蒜分别切成葱花、姜末和蒜末，准备一袋豆瓣酱，用水泄开待用。
2
、先处理茄子，先将刀与茄子成约
45
度角，切片。注意，不要切断，留约
5mm
左右不切。翻过来再切另一面，这样交叉的花刀切成后可以用手拉开，象以前过年挂的拉花一样，呵呵，之些年好象没人用拉花了。把茄子都处理好，拍上干淀粉，这样会使茄子少吸油且更方便挂汁。
3
、锅中加油，
7
、
8
成热时下入茄子，过一遍油，至外皮略发焦即可捞出控净油。留少许底油，先爆炒肉丁至变色，再加入葱花、姜末、蒜来爆香，再下入事先调好的酱汁，翻均后加入少许糖、调酒和五香粉，加入炸好的茄子稍稍炖五分钟，汁收好后即可出锅。酱汁收一下即可浓稠无须再勾芡了，装盘后撒上些香葱末。
4
、一盘下饭的好菜
!
作者:
粉色小桃心
时间:
2010-6-3 09:21
好吃啊
作者:
灌篮高手
时间:
2010-6-4 09:37
顶起来了啊
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