蒜泥白肉 - 小小莫扎特钢琴网琴童论坛

材料：带皮猪肉500克、黄瓜一根

葱两根、蒜两个、姜一块、八角一颗、花椒5-6粒、胡椒5-6粒、桂皮一小块、生抽、醋、糖、鸡精、

胡椒粉、花椒粉、红油辣子、熟菜油

准备：1、黄瓜去皮切成小块、蒜切碎、姜拍破、葱切成2cm左右的节

2、将红油辣子、花椒粉、白糖、鸡精、胡椒粉、生抽、醋、蒜末、熟菜油混合成拌肉的调料待用

步骤：1、锅中放入凉水，放入带皮猪肉、拍破的姜块、八角、花椒粒、胡椒粒、桂皮和少许料酒

2、水要没过猪肉大火煮开，中火继续煮20分钟左右，关火，将肉在汤中继续焖15分钟左右捞出晾凉。

3、将晾凉的猪肉切成薄片。

4、将调好的拌料倒入切好的肉片与黄瓜块上，洒上葱节拌匀即可。

小贴士：

1、黄瓜其实不削皮更好吃，但鉴于农药的残留物，所以咱还是舍了美味，追求那一点点来之不易的健康吧。

2、蒜可以多放一些，蒜泥白肉嘛就是要那个蒜香味。

3、煮肉的时间可根据肉的多少相应进行增减，判断肉是否熟了可用筷子戳一下肉，如果筷子能戳穿猪肉且没有血水渗出就表示肉煮熟了。

4、猪肉一定要用带皮且不容易肥瘦断开的部位，以免最后肥瘦肉分开。如果不喜欢黄瓜，可以省去黄瓜直接拌肉也行。

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