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标题: 酸辣墨鱼丸 [打印本页]

作者: 甜圈圈 时间: 2010-6-24 10:18
标题: 酸辣墨鱼丸

接连做了几次墨鱼，这次把墨鱼片制茸，做了个酸辣墨鱼丸子。
这菜前期处理跟汆珍珠墨鱼丸一样，只是最后汆丸子、加酸辣调味，口感仍然爽脆、味道酸辣咸鲜。
用料：鲜墨鱼、猪肥肉、鸡蛋清
调料：葱姜水、淀粉、精盐、米醋、白胡椒粉、香菜末
做法：
1、  墨鱼片去脂皮，剁成蓉，猪肥肉剁成泥，装盆。
2、  加入鸡蛋清摔打上劲，再加葱姜水、精盐，搅打起劲。
3、  锅添水烧至60-70度，用手挤出墨鱼胶成丸子下入锅内。
4、  小火煮至丸子漂起，嫩熟，加入精盐、米醋调味。即可盛入盆内，再加白胡椒粉、香菜末，点香油（也可不加香油），即可。

特点：丸子洁白，口感滑、嫩、Q，口味酸、辣、鲜

作者: 冰雪人 时间: 2010-6-24 10:38
很鲜美啊

作者: 绿色 时间: 2010-6-25 09:30
很好不错

作者: 晶晶· 时间: 2010-6-25 10:12
不错不错

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