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标题: 清蒸鲈鱼 [打印本页]

作者: 甜圈圈 时间: 2010-6-29 09:06
标题: 清蒸鲈鱼

做法：
材料：鲈鱼一条，大葱，生姜料酒，蒸鱼豉油，盐
步骤
1、收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
3、葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
4、蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开
6、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中
7、撒葱丝，
8、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可
灰的贴心小建议：
◎蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐
◎蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻
◎关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦
◎蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥

作者: 甜心心 时间: 2010-6-29 09:08
饭店水准啊

作者: 舞动人生 时间: 2010-6-29 09:12
顶起来了

作者: 小星 时间: 2010-7-1 14:26
很好啊

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