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标题: 照烧鸡腿饭 [打印本页]

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作者: 甜圈圈    时间: 2010-8-30 09:03
标题: 照烧鸡腿饭

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照烧鸡腿饭

材料：

鸡腿3个

腌料：

生抽2大匙 料酒1大匙 盐3G

酱汁：

生抽1大匙 老抽1/2大匙 米酒1大匙 蚝油2大匙 高汤120ML 红片糖10G

做法：

1）将鸡腿洗净，用利刀顺着腿骨剖出一块完整的腿肉

2）用腌料将剖好的鸡腿肉腌制2个小时

3）锅里倒入油烧至五成热时，将鸡腿皮那一面朝下，放入锅里，中火慢慢煎至两面金黄

4）将酱汁倒入锅中，大火煮开后，调小火煮3-5分钟，至汤汁浓稠即可

5）烧好的鸡腿取出，放在干净的熟食砧板上剁成块，码在米饭上，再配上烫好的菜心即可

TIPS：

1） 酱汁中的米酒用料酒也可以替代，如果没有高汤用清水也可以

2） 红片糖换成冰糖也可以，比用普通的白砂糖烧出来的色泽要好看

3） 煎鸡腿时先放有皮的那一面煎，可以防止皮缩

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作者: 寂寞的季节    时间: 2010-8-30 09:24
好香啊！诱惑啊

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