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标题: 黑胡椒番茄芝士鸡排 [打印本页]

作者: 甜圈圈 时间: 2010-9-1 09:09
标题: 黑胡椒番茄芝士鸡排

材料：鸡排2片（约150g），Cook100芝加哥精品牛排烤料6g，番茄酱2大勺（约30ml），糖1大勺（约15ml），生抽1勺（约10ml），清水2勺（20ml），橄榄油适量，芦笋2根，意粉适量，中等土豆一个，盐少许，马苏里拉芝士50g

烤温：土豆角 200°约35分钟+220°5分钟
鸡排200°10分钟+220°5分钟

步骤：
1.鸡排洗净，按100:2的比例加入适量的料酒和水腌制鸡排，以浸没鸡排为准
2.提前3小时拿出鸡排，控干水分后抹上适量的腌料
3.中等大小土豆切8块，放入烤箱烘烤约25分钟（温度调200°，无需预热）
4.清水+小半勺盐，煮开倒入意粉煮10分钟
5.10分钟后倒入芦笋一起煮3分钟
6.煮好的芦笋用少许橄榄油煎下
7.倒入1勺油和2勺番茄酱翻炒至颜色略深
8.加入1勺生抽、2勺清水、适量糖和一茶勺的牛排料，翻炒至煮开即可
9.在腌好的鸡排上抹上适量的番茄酱
10.放入预热200°的烤箱和土豆角一起烘烤10分钟
11.10分钟后取出，在表面继续涂上一层番茄酱
12.在鸡排上撒上马苏里拉后放入预热220°的烤箱烘烤5分钟即可
13.把意粉在剩余的番茄酱里拌开，装盘即可

小贴士：
去骨鸡排部分超市、菜场的半成品柜台有售，卖牛排的专卖店也有，不过大多是腌制过的，那就可以省略第一步的腌制过程，用前把鸡排表面的料洗净，以防止口味过重。建议鸡排用鸡腿肉，口感滑嫩，久烤不老胜于鸡胸脯做的。自己也可给鸡腿去骨，但是操作比较麻烦，另容易受伤。
这次的Cook100芝加哥精品牛排里面有大量的黑胡椒粒，所以不用另外再撒黑胡椒。
黑胡椒番茄芝士鸡排的口味源于萨莉亚的鸡排，山寨了一把。

作者: 沙漠无垠 时间: 2010-9-1 09:17
看样很不错啊

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