小小莫扎特钢琴网琴童论坛

标题: 自己烤羊肉串 [打印本页]

作者: 甜圈圈 时间: 2010-9-1 09:09
标题: 自己烤羊肉串
原料：前腿肉，盐，糖，辣椒粉，孜然粉
烧烤用具：烤肉串的炉子，竹签，木炭，蒲扇
1、

查看原图

既然是在家吃嘛，就要选择上好的前腿肉，前腿肉呢，肥肉少，筋多。爱吃肥肉的就都留着，像我跟老公不爱吃肥肉，就把大部分的肥肉都去掉，要留一点，要不烤出来太干也不好吃~~~买回来先洗洗再切~~有的肉摊提供串肉串的服务，可以让其代劳，但是我们每次都是周末去，我们这边相熟的那个肉摊每到周末就火得不得了，中午去就没有羊腿肉了，但是平时的时候他是可以代串的，8分钱一串的加工费~~
2、
查看原图

肉洗一下之后切成小块，我的感觉是越小了越好吃，但是老公极其偷懒，切的这么大块，还美其名曰是为了我串的省事。切好后，放糖和盐腌一会儿，要是不戴手套串的话就先不要放盐了，串的时候会刺激手。戴手套的话就可以放点盐，但是不要放太多，不咸的话烤的时候可以再加，要是咸了就不好办了~~要是怕肉太干，这个时候也可以放点食用油，但是有油的话就有个问题，烤的时候油滴下去落到木炭上，会冒浓烟，所以我们一般就采用留些肥肉和切肉前洗一洗的方法，洗的时候就会有些水留在肉上，肉就不会太干。
当然我们买的羊肉是不掺水的，要是碰上无良商家，买到掺水的羊肉，估计就不会干了，哈哈~~
3、
查看原图

肉腌制半个小时以后，就串成肉串，串肉串这活还是比较累的，俺一直是坐到电视机前一边看电视一边串，反正不着急，慢慢来~~
4、
查看原图

开烤，我们也想出去烤，并且也踩好了点，但是这个野外点火的问题一直不能解决，我们在家就是把木炭放在炉灶上点火，烧一会儿转移到烤肉串的炉子上，大蒲扇猛扇，这都是体力活了，老公来干，每次都扇的满身大汗，想吃点好吃的肉串也是不容易的~~
这里有个问题要说一下，经过我们无数次的实验，事实证明这种最原始马路边常见的肉串炉子对于烤羊肉串来说是最合适的，操作方便还省木炭还便宜，各农贸市场应该都有卖，二十块钱左右吧。我们也从商场里买过那种苹果烤炉，一百多，要把木炭铺满整个底层，而且烤的过程很不好操作~~
5、
查看原图

扇完让它自己着一会儿，等明火和烟都没有了，木炭变成这种发白的颜色，就可以烤了~~

6、
查看原图

上肉串~~根据个人口味撒点辣椒粉和孜然粉，然后两只手各拿一半的肉串，互相蹭蹭，有利于佐料均匀~~

7、
查看原图

烤一会儿，翻面，再撒点辣椒和孜然，分成两部分再互相蹭蹭~~

8、
查看原图

两面交替烤一会儿，快熟的时候尝尝味道，不咸的话可以加点盐再烤一会儿~~好了就可以开吃了~~俺最喜欢吃肉串的时候再来一串烤馒头，昨天没有馒头了，用面包味道也不错，注意别烤糊了~~

作者: 会痛的石头 时间: 2010-9-1 09:15
自己动手做

欢迎光临小小莫扎特钢琴网琴童论坛 (http://bbs.babymozart.cc/)

小小莫扎特钢琴网 琴童论坛

小小莫扎特钢琴网琴童论坛