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标题: 生炒豌豆糯米饭 [打印本页]

作者: 甜圈圈 时间: 2010-9-14 09:29
标题: 生炒豌豆糯米饭
材料：糯米，豌豆，五花肉，新鲜的笋，酱油，菜油，盐，辣椒末，鸡精

首先，把糯米洗干净，沥干水分，这是做糯米饭的关键~！！！一定要把水控干，越干越好~
偶家通常都是沥3小时以上大~

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剥好，洗干净的蚕豆~

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切成丁的野笋~这个是爸爸妈妈到山上采来大~可水灵了

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五花肉也切成丁

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锅里倒菜油，把五花肉放进去煸出油~

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然后放酱油和黄酒~没过肉

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接着倒入笋丁和蚕豆

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翻炒均匀

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然后倒入开水~基本没过菜

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加盐，鸡精和辣椒末调味~烧开，这里盐要多放一些~为什么？？看下去就知道答案啦~

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盖上锅盖，小火焖20分钟~焖到蚕豆变得酥烂就可以了，然后，用铲子铲出一半的菜，留一半在锅里，这里要大家可能要问了，为什么要铲一半出来捏？？谜底在下面哦~大家不要着急呀
这是留在锅里的

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这是铲出来的~

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当~当~当~当~最最关键的一步来啦~再次把开水倒到锅里~多倒一些（原因在下一步）这时候的锅里只有一半的菜菜哦~

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把糯米倒进锅里~铺平

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现在公布第一个谜底——为什么要铲一半菜出来？？那是因为这一半的菜菜是要铺在糯米上大~哈哈，这样才入味咩~

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然后，第二个谜底揭晓~加水是为了不糊锅底，因为生炒糯米饭一定是要用水汽焖的~
加了蚕豆菜的糯米好象水还是少了，所以爸爸又加了一次水，上面这张图不太看地清楚，其实水差不多是到糯米的位置了，然后再把锅盖盖上，大火焖~等听到锅边有哧哧哧的声音的时候，用铲子把下面的糯米翻上来看看，如果糯米有涨开的话就要开始翻炒了~

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我再翻~

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总之就是不停的翻炒，中间如果开始巴锅的话，可以淋少量的开水进去，再不停的炒，一直到把糯米炒熟为止~
这个可是个体力活啊~基本上偶是吃不消大~炒好后手酸的不行~中间不能停~一停糯米就要粘锅了~
嫌麻烦的人千万要慎重尝试~
看，这就是炒好了的糯米饭，是不是一粒一粒的，很分明呢~而且看上去还晶莹剔透的~

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装上一大盘~开吃喽~

作者: 舞动青春 时间: 2010-9-14 09:40
感谢楼主

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