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标题: 海皇豆腐羹 [打印本页]

作者: 甜圈圈 时间: 2010-9-15 08:55
标题: 海皇豆腐羹
材料：（１）鲍鱼三只洗净切片，内脏留用；中虾５－６只去头壳，剔肠，切双飞；鱿鱼数片切斜花；所有材料放入滚水稍烫后捞起泡冰水，滤干。
（２）嫩豆腐一块切丁，蘑菇切片，辣椒切片，葱切花。

调味料：盐，胡椒粉，料酒，太白粉水各少许。

做法：虾头，壳加姜，蒜片，料酒，两杯水熬三十分钟成汤底。捞弃杂物，汤底再次烧开，放入豆腐，蘑菇煮开，加辣椒，所有材料（１），用太白粉水打薄嵌即可起锅。撒上葱花，上桌！