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标题: 冰糖元蹄 [打印本页]

作者: 甜圈圈 时间: 2010-9-15 08:56
标题: 冰糖元蹄
原料：蹄膀一个，老抽两大匙。

材料（１）：高汤两杯，老抽１／４杯，葱段１２段，厚姜片３片。

材料（２）：绍兴酒半杯，冰糖三大匙，老抽两大匙。

做法：蹄膀洗净搽干水份，入酱油涂抹于蹄膀表面，置３０分钟。

六杯油入锅烧至八分热，入蹄膀炸至表面呈金黄色，捞起滤干备用。

蹄膀置材料（１）中，入锅蒸２小时，取出置锅里，再加材料（２）煮开后，改小火煮至汤汁剩５－６大匙即可。

做成后非常的入味，一整块撕下来，沾点汁，夹在花卷了，合着蒜青，满口的滑糯，充满胶汁，再来口冰啤酒，美！