小小莫扎特钢琴网琴童论坛

标题: 云吞白斩鸡捞面 [打印本页]

作者: 甜圈圈 时间: 2010-9-16 10:28
标题: 云吞白斩鸡捞面
云吞材料：（1）云吞皮，（2）绞肉，雪菜末，虾仁，蒜蓉，姜汁，麻油，盐。将材料（2）混合拌均，顺同一方向搅拌至呈胶状，放进冰箱月30分钟后即可包成云吞。

白斩鸡做法：材料：土鸡一只（洗净末少许料酒，盐腌30分钟），葱，姜，桂叶。
蘸料：姜蓉，蒜蓉，葱花，泡椒末，盐，摆碗里，淋上滚油。
做法：锅里注入清水（足够掩盖鸡），加葱，姜，桂叶，料酒烧开，放进土鸡，水再滚后转小火，上盖焖煮12分钟，熄火继续焖10分钟，取出鸡泡进冰水，凉却后沥干水分斩件即可。

做法：云吞放进做白斩鸡的汤里煮熟，捞起摆盘；鸡斩块摆盘；鸡蛋面放进鸡汤里烫熟；豆苗也放进鸡汤里烫熟；鸡汤加少许盐调味，淋一大勺于面条/云吞/鸡块/豆苗上，滴麻油即可。