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标题: 云吞鸭 [打印本页]

作者: 甜圈圈 时间: 2010-9-16 10:41
标题: 云吞鸭
鸭半只放进5饭碗水里加葱/姜/料酒熬煮30分钟，鸭胸另有用途。

云吞：瘦肉/肥膘/花菇/虾切细，加葱/姜/蒜容，少许料酒/蛋青/麻油/料酒/盐/味精/酱油充分搅拌均匀，虾仁切段，包成云屯。

蛋饺做法 -
做法：
1.鸡蛋打成蛋液备用。
2.肉糜加少许盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，生粉，麻油拌匀成肉馅。
3.用一个不锈钢汤勺，在煤气炉上烧热，抹一层油（记得以前都用一块猪肥膘肉擦，现在为了健康，还是用普通沙拉油了）加一勺蛋液，转动勺子使蛋液均匀的铺满勺子，离火在勺子中间加一点肉馅，掀起蛋皮的一端合起成饺子形状，然后乘蛋皮表面还未全熟的时候轻轻用筷子按一下蛋饺边缘就自动粘和了，如果蛋皮已经全熟，就粘上一点蛋液再合拢。最后再在火上稍烘一下定型即可。

花菇/干贝泡软。

两饭碗鸭汤放进沙锅烧开，放进鸭腿/云吞/蛋饺/花菇/干贝烧煮15分钟，加盐/味精调味，撒葱花，滴麻油即可.

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作者: 另一个天堂 时间: 2010-9-16 10:42
味道很鲜美啊

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