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标题: 北京小吃---炒疙瘩 [打印本页]

作者: 小红枣 时间: 2010-10-21 15:52
标题: 北京小吃---炒疙瘩
1。面粉加一个鸡蛋，少量盐和适量水揉成面团。

2。面要和得稍微硬一点，揉好放一边饧着

3。准备青菜，这个其实可以随心而欲，家里有啥放啥就行，我放的是菜心，青椒，圆葱，胡萝卜。

4。所有的菜切成小丁。5。面擀成厚约一厘米的面饼。

6。用刀将面皮等距切成条，这个条宽在0.5--1cm之间。我们家老肖同志正在认真的切条呢^_^

7。把长条拉一拉，搓一搓，揉圆。可以用玉米面做干面，更不容易粘连。

8。把长条切成等距离的小块，成丁。
9。锅里烧热水，水开后把面疙瘩下到水里煮，煮的时候用勺子搅一搅，防止粘锅底。

10。开锅后再煮3一5分钟，当疙瘩全部浮起后，捞出放入凉水盆里过一下。
11。米技炉七档把油烧热，然后下蔬菜丁翻炒。

12.加煮熟的疙瘩翻炒

13。秘密武器--删鸡汁。

14。起锅前加盐和酱油调味，再滴两滴删鸡汁，炒匀，爱吃蒜的还可以撒点蒜末。

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作者: 小葫芦 时间: 2010-10-21 16:04
很有特色啊

作者: 瞬间 时间: 2010-10-22 09:44
不错啊

作者: 让我取暖 时间: 2010-10-28 10:03
感谢楼主

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