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标题: 干烧鲅鱼 [打印本页]

作者: 水世界 时间: 2010-11-3 09:06
标题: 干烧鲅鱼
1：腌鲅鱼,是鲅鱼洗干净要先腌制,用葱姜料酒去腥
2：煎鲅鱼,鲅鱼煎之后,会去除本身的血水,鱼的血水也是很腥的
3：烧鲅鱼,加入一些香辛料来遮盖鲅鱼的腥味

原料:鲅鱼1条,大概2斤多,葱姜,料酒,大料,花椒,白糖,老抽,白胡椒,适量

做法:

1：鱼横切成大块,菱子是让摊主直接处理的,我那小刀还真切不了这条大鱼放葱姜料酒腌制半个小时
2：鲅鱼腌好后,擦掉多余水分拍上面粉
3：把鱼块放进锅里煎一下,一定要热锅凉油,这样不沾
4：煎好的鱼块取出,少加一点油,放入葱姜蒜爆香,烹入料酒,加老抽,白糖,白胡椒,热水,放入大料,花椒等,大火烧开
5:放入鱼块,转小火炖25分钟,中途摇一摇锅,让汁均匀一些,但是尽量不要使劲翻鱼,会碎的
6：大火收汁即可,加适量的盐,因为老抽很险

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作者: 三国志 时间: 2010-11-3 09:18
很香啊

作者: runway 时间: 2010-11-3 09:27
顶起来

作者: 小盼盼 时间: 2010-11-3 09:30
味道不错哦

作者: 幸福地图 时间: 2010-11-5 11:59
很好支持

作者: 蓝色雨 时间: 2010-11-9 09:50
很香啊！支持了

作者: 小卡通 时间: 2010-11-11 10:37
看着就不错

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