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标题: 轻乳酪芝士蛋糕 [打印本页]

作者: 生如夏花 时间: 2011-3-25 10:50
标题: 轻乳酪芝士蛋糕
原料：（这个方子可做两条椭圆乳酪模或2个6寸圆模的份量）
奶油奶酪cream cheese ：250克牛奶：250克蛋黄：5枚黄油：60克
低粉：50克玉米淀粉：30克蛋白：5个糖：120克柠檬汁：少许

制作方法：
1.奶油奶酪+牛奶隔热水搅拌成细腻的乳酪糊
2.加入蛋黄搅拌均匀
3.加入融化后的黄油，搅拌均匀
4.低粉+玉米粉混合均匀后，过筛加入到乳酪糊中，搅拌均匀至无颗粒
5.蛋白打至起粗泡后，加入几滴柠檬汁，分3次加入糖，打至湿性发泡
（湿性发泡的状态是提起打蛋头，蛋白会成条状垂下，但不会断）
6.取1/3打好的蛋白与乳酪糊混合均匀，之后将乳酪糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀
7.烤箱预热170度上下火底层水浴法（将烤盘内注入热水，模具放入烤盘内）
烘培时间：170度烘培20分钟，蛋糕上色后，转150度烘培40分钟（请依照自己的烤箱温度适当调整烘培时间）

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作者: 休止符 时间: 2011-3-25 10:54
好吃啊

作者: c大调 时间: 2011-3-25 11:00
黄金的颜色呵呵！不错

作者: 键盘舞者 时间: 2011-3-29 10:40
很新鲜啊！看着就想吃

作者: 华丽大波兰 时间: 2011-3-29 10:50

作者: 幽兰草 时间: 2011-3-31 13:21
很好吃哦

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