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标题: 腐乳肉 [打印本页]

作者: 上蛤蜊 时间: 2011-3-29 09:19
标题: 腐乳肉
主料：精五花肉1.5斤；调料：王致和红色腐乳汁1小碗（约40克）、黄酒20克、白糖20克、香葱2根、姜几片、食用油20克。
做法：
1、将五花肉切成寸方块洗净飞水后控水备用；
2、净炒锅坐火烧热加入食用油烧至7成热，放入葱姜爆锅，出香味后倒入控好水的肉块迅速翻炒；
3、肉块炒至略微发黄，加入黄酒和腐乳汁翻炒上色后加入开水至没过肉面1公分，大火煮开后加盖关中小火慢炖35分钟，开盖翻拌一下继续加盖炖35分钟，加入白糖拌匀转大火至收汁，出锅即可。

小贴士：
调料可随自己的口味增减，北方人不喜甜食，白糖少放一点提鲜即可；南方人喜甜可略多加一些白糖。个人认为腐乳汁已经够咸，但是口重的可以再加点盐。

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