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标题: 肉桂卷 [打印本页]

作者: 小俏皮 时间: 2011-5-4 09:34
标题: 肉桂卷
制作方法：
1，将高筋面粉、砂糖、食盐、脱脂奶粉、肉桂粉放进搅拌盆里。干酵母用37度的温水化开，然后加入蛋混合，再将其倒入面粉中。
2，用手在搅拌盆里混合到没有多余的水分为止，整成团后防盗操作台上，用按压的方式，边上下滑动，边混合到硬度变得均匀为止。
3，糅合的时候切勿撒上收粉，等到面团有韧性为止，取一小团，如果能撑出薄膜就好了。
4，此时将面团压平，然后把黄油放上去，把边包起来，然后像在拉扯般上下推压面团，将黄油与面团均匀混合。
5，等到混合均匀后按照先前的方式继续揉和，先摔打，然后再覆盖，将方向转90度后再重复动作，耐心揉和，等到能撑出光滑不破的薄膜后继续操作。
6，将面团整形后放入擦了黄油的盆中，在28-30度的温度中进行发酵一个小时。
7，发酵好后取出面团，在工作台上撒上手粉，然后将面团压平成方形，压出其中的空气，然后用擀面杖擀成25cm*35cm的大小。
8，在融化黄油刷在面皮上，然后将砂糖和肉桂粉混合均匀制作成肉桂糖后撒在面皮上，砂糖要用手掌均匀涂满整个表面，面皮的上下端口不用涂抹肉桂糖。
9，将面皮上端折弯，然后开始卷，要留意整形，卷得均匀，最后在收口处要用手捏紧。
10，用刀在中间切开，然后等分成8个小分，放入到烤盘中用手压平撑开，然后放入到35度的环境中进行最后发酵50分钟。
11，最后发酵完成后取出面包培，然后刷上蛋液，烤箱预热210度，烘烤12分钟即可，吃的时候需要加热，撒上糖粉更好。

作者: 游弋黑白 时间: 2011-5-6 09:38
不错不错

作者: 叶空 时间: 2011-5-6 09:54
挺精致的

作者: 玫瑰瑰 时间: 2011-5-11 10:43
好有爱心哦

作者: 手抓饼 时间: 2011-5-24 11:02
好多吃的，都看花眼了

作者: 星星闪 时间: 2011-7-26 10:06
不错不错哦

作者: 青苹果1 时间: 2011-8-29 15:42
真不错，顶了

作者: 小葡萄 时间: 2011-9-6 11:20
不错哦

作者: 小陶气1 时间: 2011-9-7 11:37
不错哦

作者: 悄悄滴 时间: 2011-9-21 11:34
看着就想吃

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