红油兔丁
主料:兔肉900克、大葱3根、油酥花生
调料:1/2碗红油辣椒、郫县豆瓣酱1大勺、蒜5-6瓣、糖3茶匙、老抽2茶匙、芝麻油4茶匙、白芝麻、花椒末、胡椒末、盐、味精、香菜
1、这只兔子有点大,我只取了后半截就有900克。煮兔子,水开后中小火10分钟,关火后,再焖5分钟取出来,放凉;
2、锅中放少许油,放入豆瓣酱,炒香;
3、加水两饭碗,加入花椒末和胡椒末,大火煮沸后,小火15分钟;
4、兔子切成长宽2厘米左右的小丁,大葱切段,蒜剁碎;
5、取一大碗,倒入熬好的豆瓣汤汁,加入1/2饭碗的红油辣椒,蒜泥、糖、老抽、芝麻油、盐、味精;
6、加入兔丁和大葱段,拌均匀,再加入适量的油酥花生米,撒上白芝麻和香菜段即可。