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标题: 大蒜烧黑鱼 [打印本页]

作者: 100种表情 时间: 2011-11-1 10:20
标题: 大蒜烧黑鱼
主料：黑鱼2条（约600克）、大蒜瓣100克
配料：盐2茶匙、黄酒3汤匙、白糖1汤匙、大葱30克、酱油2茶匙、米醋1茶匙、生姜20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、
制作：
1、
去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净。
2、
大蒜瓣洗净。
3、
大葱切段，生姜切片。
4、
黑鱼切成8厘米左右的段，中间再划2刀，加入1茶匙盐。
5、
再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味。
6、
用厨纸吸去鱼段表面的水分。
7、
锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼段。
8、
中火煎至两面金黄金黄盛出。
9、
另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄。
10、
放入煎好的鱼段。
11、
加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水大火烧开。
12、
转中火加盖炖煮10分钟，开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可。
关键：
1、
黑鱼一定要选择现杀的活鱼，这样烧出的鱼肉口感才好。
2、
吸净鱼段表面的水，再入锅煎制，油就不会溅出来而造成不便。
3、
大火收汁的时候一定要密切注意，千万不要糊了。

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作者: 红玫瑰 时间: 2011-11-1 10:48
好吃啊！

作者: 婚礼的祝福 时间: 2011-11-1 10:52
很有滋味啊

作者: 纪念 时间: 2011-11-1 10:58

作者: 德鲁伊 时间: 2011-11-1 14:53
沙发了啊

作者: 大力神 时间: 2011-11-1 15:00
味道肯定不错

作者: 心的力量 时间: 2011-11-3 09:59
味道十足肯定！不错

作者: 完美冲动 时间: 2011-11-4 10:21
流口水了

作者: 小葡萄 时间: 2011-11-16 10:04
很好啊

作者: werty 时间: 2011-11-22 17:47

作者: 呼呼睡11 时间: 2011-11-23 13:59
味道很不错啊

作者: xiaobeobeo 时间: 2011-11-24 10:18

作者: dery 时间: 2011-11-24 10:23
版主辛苦了

作者: chinajennifer 时间: 2011-12-30 09:16
版主辛苦了哦

作者: 屋顶 时间: 2012-1-3 10:29
味道不错哦

作者: 雪孩子 时间: 2012-1-8 18:38
好吃的样子

作者: 叶空 时间: 2012-1-31 13:53
味道肯定好吃啊

作者: bubuw 时间: 2012-2-23 15:50
不错哦不错哦

作者: zaza 时间: 2012-3-7 12:08
很不错的版块，支持加油

作者: 俏皮猫 时间: 2012-3-27 14:20
看着颜色不错哦

作者: 花花帽 时间: 2012-4-10 10:15
顶了顶了，支持了

作者: 欢乐豆 时间: 2012-4-18 09:47
应该挺美味吧

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