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标题: 白煮鸡蛋煮多久最健康？ [打印本页]

作者: 依然 时间: 2013-8-22 15:46
标题: 白煮鸡蛋煮多久最健康？
其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。

　　大家要注意的是如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话，那内部就会发生一系列的化学变化。蛋白质结构也就会变得紧密，也就非常不容易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，而且就会很难被消化；还有就是蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，如果经过长时间的加热之后，就会分解出硫化物，因为它与蛋黄中的铁发生反应，这样的话就会形成人体不易吸收的硫化铁，当然营养就会损失的较多。

　　大家还注意的是煮不熟的鸡蛋危害会更大，因为生鸡蛋菌污染问题，还会有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，这样的话就会导致人体生物素缺乏，从而也就会产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。

　　最后建议大家，煮蛋的时候水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固，影响消化，也可以煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压。

作者: 亮丫头 时间: 2013-8-22 16:16
学习了！煮鸡蛋看起来简单，原来还有这么多要求

作者: 一杯沧海 时间: 2013-8-22 16:31
煮鸡蛋没什么胃口啊

作者: 红果果 时间: 2013-8-26 14:24
煮鸡蛋还有这么多讲究啊

作者: 海宝宝 时间: 2013-8-26 15:52
以前的方法都是错的还不知道呢！

作者: 欢乐豆 时间: 2013-8-26 16:47
哦，最喜欢吃水煮蛋

作者: 快乐虎虎 时间: 2013-8-27 10:32
最近爱上茶叶蛋了

作者: 憨憨熊 时间: 2013-8-27 19:34
白煮蛋虽然味道不吸引人，但是最有营养

作者: 艺姿妈妈 时间: 2013-8-28 19:23
宝宝还是建议吃白煮蛋，有营养

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