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标题: 芝麻酱凉面的做法 [打印本页]

作者: 亮丫头    时间: 2013-8-22 16:10
标题: 芝麻酱凉面的做法


材料:面条 黄瓜 绿豆芽 蒜 姜 香葱 大料 花椒 色拉油 生抽 老抽
         盐 鸡精 白糖 醋 芝麻酱 芝麻油 白芝麻 辣椒油


做 法:

1. 开水中加入面条,煮熟后捞出。
2. 捞出的面条在水管下反复冲凉,沥干。
3. 面条中淋入少许色拉油,不断地用筷子挑起在风扇下吹,直至面条中的水份吹干。
4. 黄瓜切丝。
5. 绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。
6. 蒜和姜去皮后压成泥。
7. 取一碗,芝麻酱中倒入少许芝麻油,再少量多次地加入凉开水搅匀,依口味加入盐,鸡精,生抽,老抽,白糖和醋调成汁,倒入蒜姜泥中。
8. 热锅中倒入色拉油,用小火将大料,香葱,花椒的香味熬出。
9. 待香葱熬成棕色时,将大料,花椒和葱捞出不要,放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。
10.熬好的油趁热倒在调好的酱汁上,面条中加入黄瓜丝,豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。

小贴士:


1. 面条不要用太细或太粗的,太细的会没有口感,太粗则不容易入味。
2. 芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。

作者: 一杯沧海    时间: 2013-8-22 16:22
这个很棒!而且简单
作者: 菊花茶000    时间: 2013-8-22 18:50
呜呜呜呜呜。,,,不淡定了。、要吃吃。
作者: 依然    时间: 2013-8-26 14:18
虽然入秋了,但是最近天气还是有点热,还可以再吃几次凉面
作者: 欢乐豆    时间: 2013-8-27 10:42
好香啊,刚好到了饭点,很喜欢




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