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标题: 大闸蟹的食用禁忌 [打印本页]

作者: 亮丫头 时间: 2013-9-5 10:31
标题: 大闸蟹的食用禁忌
　 1、不要吃死蟹
　　死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

　　2、不要吃生蟹、醉蟹
　　大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里，并多以动物尸体为食，因此含有各种病原微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹、醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。

　　3、不要吃胃和内脏
　　大闸蟹并不是每个部位都能吃，食蟹前必须做到四清除，即一清除蟹胃，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙;二清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一块黑色膜衣下;四清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。这四个部位既脏又无食用价值，乱嚼一气，容易引起食物中毒。

　　4、不要与浓茶、柿子、啤酒同食
　　浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，与蛋白质结合，会凝聚形成“胃柿石症”，引发现腹痛、呕吐;啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。

作者: 欢乐豆 时间: 2013-9-5 10:37
大闸蟹很喜欢吃

作者: 仲夏夜 时间: 2013-9-5 14:36
学习了好有用呀~~~

作者: 仲夏夜 时间: 2013-9-5 14:36
看到吃的就好高兴哈哈~~~

作者: 红果果 时间: 2013-9-5 17:42
我还是喜欢吃海蟹，不过无论什么蟹子，死的都不能吃

作者: 小花1 时间: 2013-9-9 19:35
最近特别喜欢吃海鲜

作者: 甜悠悠 时间: 2013-9-10 10:59
昨天晚上刚吃的，肉好多，太好吃了

作者: 美羊羊 时间: 2013-9-10 15:46
又到了吃螃蟹的季节啦

作者: 笔记 时间: 2013-9-10 16:06
很好吃!赞一下！

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