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标题: 红烧黄花鱼 [打印本页]

作者: 浪迹花都 时间: 2012-1-11 10:30
标题: 红烧黄花鱼
黄花鱼又叫黄鱼，产于东海。分为大黄花鱼和小黄花鱼，以肉嫩味鲜而闻名。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有健脾升胃、强身健体的作用。黄花鱼离水便死，所以多以冰鲜或冰冻出售，其肉形似蒜瓣，红烧、干烧、酱焖、糖醋、醋烹、熏制、香炸或侉炖都很美味，最适合老人、儿童和体质虚弱者常食。过去，我们这里办各种酒席，必须要上一道大黄花鱼，否则不成席！野生大黄花鱼一直很珍贵。现在更是难以见到！虽然现在引进的新鲜或活的鱼种类多了些，但人们还是钟情于黄花鱼，逢年过节老百姓还是喜欢在家宴上上一道大黄花鱼，尽管是养殖的。用料：黄花鱼约600克调料：葱姜蒜各5克、广东米酒15克、酱油50克、米醋5克、白糖20克肥肉30克、高汤250克、葱油30克、做法： 1、将鱼去腮、内脏，洗净，两面打上花刀 2、用酱油抹遍鱼身上 3、热锅添花生油烧至七八成热，放入鱼两面煎至金黄色 4、葱切段、姜蒜切片、肥肉切片 5、锅内留底油烧热后，加葱姜蒜一烹，加肉片一煸 6、再加上酱油、广东米酒、白糖、高汤 7、再放米醋和鱼，烧开后慢火焖至汤约剩120克左右，取出鱼装盘。拣去炒勺内的葱姜蒜，撒上味精，勾溜芡，淋上葱油，浇在鱼身上即可。算算成本：大黄花鱼现在18-20元/一斤，用一条600克的＝24元+其它调料2元＝合计26元

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作者: 军妮子 时间: 2012-1-11 12:46
太好了！

作者: 军妮子 时间: 2012-1-11 12:47
太好了！

作者: 军妮子 时间: 2012-1-11 12:48
太好了！

作者: 徐家明 时间: 2012-1-14 20:28
看起来很好吃哎

作者: 徐家明 时间: 2012-1-14 20:28
就是挺麻烦的啦

作者: 徐家明 时间: 2012-1-14 20:29
还有别的好吃的吗

作者: 高奇 时间: 2012-1-16 19:52
怎么自己做出来的就是不好吃呢

作者: 高奇 时间: 2012-1-16 19:52
只会做清蒸鲳鱼，哈哈

作者: 大盘鸡 时间: 2012-2-1 13:28
好鱼啊！好吃

作者: wwatt 时间: 2012-2-9 15:58
太想吃了，不错

作者: 包淘气 时间: 2012-2-16 16:51
看着很香的感觉啊

作者: 键盘舞者 时间: 2012-2-21 13:05
味道不错啊啊！

作者: zaer 时间: 2012-2-24 11:11

作者: 木易 时间: 2012-2-24 16:09
看着感觉不错，我努力学者去做！谢谢！

作者: 欢乐豆 时间: 2012-3-7 11:02
不错的哦，支持版主

作者: qwey 时间: 2012-3-8 16:18
非常不错，支持支持

作者: 甜悠悠 时间: 2012-4-10 10:08
支持版主，不错

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