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标题: 小妙招巧煮鸡蛋营养高 [打印本页]

作者: 小小小鱼儿 时间: 2014-4-18 10:31
标题: 小妙招巧煮鸡蛋营养高
我们大家都知道鸡蛋是很有营养的一种食物，通常我们会煮的方法来烹饪鸡蛋，而且煮鸡蛋是最好的科学食用方法。

但是，妈妈们千万不要以为煮鸡蛋很简单，如果火候撑握不好，就会使鸡蛋的营养成份流失，如果让宝宝们食用，对身体健康也没帮助。

最营养鸡蛋的煮法

凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

煮不熟的鸡蛋危害更大

生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。

煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失：

1、水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化;

2、煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

作者: 糖糖老师 时间: 2014-4-22 11:49
非常不错，有机会尝试做一下

作者: 乐动我心 时间: 2014-4-22 16:05
赞一个。。不错呢。

作者: 一杯沧海 时间: 2014-4-22 17:55
还真不知道这么多呢

作者: 甜圈圈 时间: 2014-4-30 09:58
最近喜欢喝鸡蛋汤，做法也很简单

作者: 白白云 时间: 2014-4-30 13:47
很不错的版块，支持顶了

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