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标题: 好吃推荐：干锅排骨 [打印本页]

作者: 欢乐豆 时间: 2012-4-25 09:30
标题: 好吃推荐：干锅排骨
【材料】：子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗、料酒一汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙半、老抽半汤匙、白糖小半汤匙
【做法】：
1. 一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右。
2. 取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）。
3. 把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右。
4. 开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。

1. 此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制排骨的腌汁，20分钟开小火，不会焦的。
2. 色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，排骨本身也有油份。
3. 如果想缩短腌制时间，那么把排骨切的小块一点，腌制时间就能大大缩短。
4. 如果喜欢排骨酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了。
5. 吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。

作者: 粉皮书 时间: 2012-4-25 10:23
太好吃了，真是不错

作者: 艺姿妈妈 时间: 2012-4-25 10:30
看起来好好吃啊

作者: werre 时间: 2012-4-26 15:50
看着就不错，好吃的真多

作者: 哒哒1 时间: 2012-4-27 12:38
支持版主，这些菜真是非常好

作者: 太阳花花 时间: 2012-4-28 14:06
好好吃的样子啊

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