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标题:
豆花!豆花!
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作者:
糖糖老师
时间:
2012-5-9 09:54
标题:
豆花!豆花!
四川美食
——酸辣豆花作为四川地区人民喜爱的一道特色小吃,普遍流行于城市和农村,旧时多以摊担形式经营,是一种历史悠久的民间小吃。
酸辣豆花是豆花的一个品种,用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味。
酸辣豆花的做法:
1、将浸泡后的黄豆磨成浆,入锅内烧沸。
2、用适量石膏或卤水冲入锅内并不断搅拌豆浆,使其凝成豆花后,用微火烧沸煮熟即成豆花;
3、将豆花做好后装入碗内,面上放入花生、姜汁、蒜、酱油、味精、醋、红油、花椒油,最后撒上葱花即可。
酸辣豆花的制作要领:
1、豆花制好后上桌时不成形,解决方法:一是将石膏冲入豆浆时要分散均匀,不能集中一团,应一边冲一边不停地搅拌豆浆;
2、二是冲好后,应用簸箕轻压一下,使之凝在一起;
3、三是煮豆花时,用微火保持豆花水小沸而不冲腾,以免将豆花冲散。
4、花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
作者:
俏皮猫
时间:
2012-5-9 10:03
看着太好吃的样子
作者:
泰迪熊宝宝
时间:
2012-5-9 10:57
哇!口水流出来了!最喜欢吃这个了
作者:
快乐虎虎
时间:
2012-5-16 10:06
版主辛苦了,支持版主
作者:
美羊羊
时间:
2012-5-16 10:08
看着就有食欲
作者:
太阳光彩
时间:
2012-5-25 16:08
看着太想吃了
作者:
晓太阳
时间:
2012-5-29 10:49
看着就想吃,真是不错
作者:
欢乐豆
时间:
2012-6-7 19:21
看着就想吃,不错不错
作者:
阳光女孩
时间:
2012-6-11 18:59
版主辛苦了,加油加油
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