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标题:
吃大蒜注意以下问题
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作者:
幸福树
时间:
2009-7-22 14:45
标题:
吃大蒜注意以下问题
营养
价值
大蒜含有丰富的碳水化合物,较少的蛋白质,几乎不含
脂肪
。
大蒜含有较为全面的微量元素,尤钾和磷的含量较高。
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。
饮食
宜忌
发了芽的大蒜
食疗
效果甚微。
大蒜能使胃酸分泌增多,辣素有刺激作用,因此有胃肠道
疾病
特别是有胃
溃疡
和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。
中医
认为,大蒜作为一种热性药,过多食用会引起肝阴、肾阴不足,从而引起口干、视力下降等
症状
。
有
肝病
的人过量食用大蒜,可造成
肝功能
障碍,引起肝病加重。
选购、保存和食用的方法
大蒜要选购蒜头大,包衣紧,蒜瓣大且均匀,味道浓厚,辛香可口,汁液黏稠的那种。
在常温下,将蒜头放网袋里悬挂于通风处即可;大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放时,不要让大蒜发芽、受冻。
大蒜可以直接生食,也可以作为
调味品
在烹调
食物
时食用。
烹调注意事项
腌制大蒜不宜时间过长,以免破坏其中的有效成分。
大蒜中的辣素怕热,遇热后会很快分解,其杀菌作用随之降低。因此,预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。
合理食用大蒜
大蒜含硫化物,有一种特殊臭味,常让人难以接受。
改善方法是先将大蒜切碎,在室温放置10分钟再加热食用。
如果未切碎就加热,不能释放大蒜有效成分,造成失去90%的药效;倘若切碎后再加热,可通过酶的作用释出有效成分。
有效成分一旦形成就比较稳定,即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用。
快速去除蒜味
吃大蒜的好处很多,但是大蒜吃进肚里后,嘴里总有一种难闻的
气味
,这种气味主要来源于大蒜里的蒜茸。
嚼口香糖或茶叶只能暂缓口气,并不能彻底去除,打嗝时难闻的气味又会回来。最好的方法就是:吃完大蒜后,喝一杯牛奶,牛奶与大蒜发生反应,可以彻底去除蒜味。喝牛奶的时候注意要小口慢喝。
作者:
城市女警
时间:
2009-7-22 14:51
很不喜欢吃!
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