葡萄酒最吸引人的就是那绝妙变化的果香，如果搭配的菜品也同样有着新鲜水果的话，那不是更加相得益彰吗？
在粤菜里，把新鲜的时令水果作为食材是一件很常见的事情，因为讲究新鲜时令正是粤菜其中一大特点，而水果清新的果香的确也成功地为菜肴添加一种特殊的气息，同时用水果入菜也会为菜品本身增加更丰富的色彩，令菜品视觉上产生更诱人的吸引力。在配酒技巧上其实只需要简单地遵从与菜品味道的“同步”就可以很完美地相互搭配，因为若葡萄酒本身主调的果香是与菜品中的水果一致的话，那就是它们相互之间的共同语言了。所以餐酒搭配在英文里是Paring，而侍酒师的工作就像两者的媒人。
凤梨珊瑚鱼凤梨珊瑚鱼
建议配酒：Jim Barry Lodge Hill Riesling
用刀切花的桂鱼，再用菠萝汁腌制，因为切成条网状的桂鱼能最大程度地将味道吸收，所以用油炸透的桂鱼肉里充满着浓郁的菠萝香气，而菠萝天然的酵素会让鱼肉出乎意料地柔软外，更将鱼肉的肉汁完全保存在其中。这款来自澳大利亚的雷司令，由于充满了矿物质的清透感与夹杂菠萝、柑橘的味道会让餐酒达到一个无分彼此的融合，让你产生被海风轻抚的感觉。
第一步1。冷锅下油，放入鱼块和鱿鱼片微炒；
第二步2。倒入生米，拌匀后放入藏红花丝；
第三步3。加入1L肉汤汁后，可暂时盖上锅盖；
第四步4。汤汁沸腾后倒入番茄汁、盐和白胡椒粉进行调味；
第五步5。在米成饭状后加入其他海鲜，再煮2~3分钟；
第六步6。最后加入彩椒或其他蔬菜，稍煮一下便完成。
完成DIY TIPS
制作：要煮好一锅西班牙海鲜饭得拥有充足的耐心，在烹饪过程中为防止米饭粘底，必须用木勺在锅内不断搅动，并适时加入汤底。亲眼目睹从米到饭的演变过程在自己的控制下发生，确实是一件蛮有成功感的事。
澳洲和牛的口感像春天的丝绸
悦荷餐厅的环境清新雅致，粤菜的味道却很家常
羊肉汤味道鲜美，是这个春天最好的滋补品牛羊之鲜
御香苑
鲍汁牛骨炮制“牛转乾坤”
北京的“火锅老字号”御香苑如今有了自己独立的饲养基地，开始把牛肉的生意做到极致。这里的牛肉，不同的部位有不同的吃法。在15年店庆期间，这里推出了一道特别的新菜，名为“牛转乾坤”，选取的是牛膝盖骨附近的软骨，每只牛仅有两块，软骨用鲍汁煨制，入口有嚼头，据说对补钙有很大的好处。
优惠：自即日起午市到广安门店用餐，赠“牛转乾坤”一份。
地址：宣武区广安门外南滨河路乙7号等
人均消费：100元
艾斯特扒房
春天的牛肉像丝绸
艾斯特扒房算是北京最好的扒房之一，近日，这里推出了澳洲和牛。澳洲和牛最大的特点是使用澳洲谷物饲养，这里的牛肉最适合3到5分熟，吃起来肉香芬芳四溅，就像这个春天的丝绸。
令人欣喜的还有价格，如今正在推出超值“三重奏”晚餐套餐，包含海鲜、牛扒等主菜并配以开胃菜与甜品。
地址：朝阳区建国门外大街21号国际俱乐部饭店公寓3楼
人均消费：晚餐套餐每位净价140元
火龙果彩虹带子火龙果彩虹带子
建议配酒：Caymus Vineyard Conundrum
火龙果与带子在热锅上快速爆炒，其间不需要太过复杂的调味，有趣的是在碟上尽管热气腾腾，但在口中仿佛从来没有经过烹调，因为火龙果还是依然那么爽脆，带子的鲜甜更是无法以笔墨形容，配酒则选了一款将霞多丽、长相思、麝香、苏米绒和伏泥五种葡萄混合的白葡萄酒，这个酒体既清脆玲珑，却同时包含热带果香的葡萄酒与菜品搭配起来会让你产生一种有如太空漫游的奇妙感觉，而半干的酒体会令带子变得更加甜美。
草莓猪棒骨草莓猪棒骨
建议配酒：By Farr Pinot Noir
猪棒骨卤过后晾干，再用油炸香，最后以新鲜草莓调成的汁慢慢熬煮入味，整个过程除了繁复无比外，其中所花的心思更是一丝不苟，吃起来的味道自然是超过了所谓外酥里嫩，因为在脆脆的口感后就是酥化的肉质，加上浓烈的草莓果香做整体的背景，你会不由自主地对这道菜的厨师产生敬佩，这款新世界黑品诺浓郁的草莓与覆盆子的浓香更是将菜品带入更为美好的境界，与旧世界的黑品诺不同，它更简单和轻快的调子来让菜品直接发挥其应有的特点，尽管少了一份深沉，但却多了一份轻松和跳跃。
香芒雪花牛柳香芒雪花牛柳
建议配酒：Lawson’s Dry Hill Gewurztraminer
普通的牛柳猛火快炒后再拌入新鲜的芒果丁就变得完全不平凡了，由于芒果事先没有参与烹调过程，芒果的香味在牛柳的余温下慢慢渗透到肉质里面，让牛柳多了一阵丰满艳丽的浓香。面对像芒果以丰富偏甜果香为主的水果菜品，在配酒的选择上相信很多人都会第一时间想起同样以香气吸引人的琼瑶浆，而这款新世界的琼瑶浆味道更是充满芒果和荔枝的甜味，传统琼瑶浆喝起来会有种如杨贵妃般的肉感，但这款则更多地体验酒体本身的活泼，回味那一点点辛辣更是把牛柳的锅气衬托出来。