新疆拉条 20080423005-002_edited.jpg (403.1 KB) 2008-4-24 00:00先将高筋粉放入盆中,加入少许盐边加水便揉面,面不要和得太硬也不能太软,等到三光既手光面光盘光,醒一会,再把面分成小块一块够一人吃就行,搓成长条抹上油再醒,过一会再把长条搓成小指粗细的长条抹上油盘如盆中就好了。等到吃时锅中放入水烧开,把盆中的面盘如两手中均匀使劲把面拉细拉长放入锅中煮2——3分钟捞入盘中再配一盘菜就是地道的新疆拌面。当年香妃就给乾隆做过乾隆称赞好吃好吃。 |
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