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标题: 主题：请教包子达人：包子发不起来 [打印本页]

作者: 不经意间 时间: 2009-10-15 14:48
标题: 主题：请教包子达人：包子发不起来
请教各位包子达人哈：我做包子，面也发到2倍大了，也30余分钟的二次发酵了，可开锅时怎么大部分包子鼓鼓的发的很好，可每次总有那么1-2个包子发不起来呢？
我用的不锈钢二层蒸锅。到底问题出在什么地方呢？

作者: 靠谱儿 时间: 2009-10-15 14:49
1 蒸好包子关火2~3分钟再开锅盖。
2 掀锅盖时别让汽水滴包子上。

作者: dangdang 时间: 2009-10-15 14:50
有几种可能，蒸的时间过长也会造成包子蒸僵了；二次发酵的时间过长。

作者: 风中的雨滴 时间: 2009-10-15 14:51
我是用老面发的,没有用过自发粉,所以不知道是什么原因

作者: 雪儿12 时间: 2009-10-15 14:54
确实很难····························

作者: 问题不大12 时间: 2009-10-15 15:00
大家伙讨论下吧

作者: 一一1 时间: 2010-9-13 11:29
为什么在家做的大包子总是没有饭店里的漂亮

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