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标题: 主题:蛋奶布丁,简单可以很好吃 [打印本页]

作者: 依依1    时间: 2009-10-16 13:35
标题: 主题:蛋奶布丁,简单可以很好吃
布丁~又见布丁
  貌似我家博客开篇一个章就是布丁,装在可爱的奶瓶里,做电脑台前闲着闲着就去冰箱摸一个出来。
  宝宝别的不敢自夸,但是论这手“炖蛋”的功夫,绝对是可以让偶仰着鼻子走路到处炫耀一把~
  啥米?离题了?这章主题是布丁不是炖蛋?
  =。=介个就素外行了吧~其实这类看着洋气十足,还有个外国名字的“Pudding”说穿了就素牛奶版的炖蛋。硬要分个其中的区别,就是牛奶炖蛋(甜)比小葱炖蛋(咸)简单,因为水加的多,不容易起小泡泡。

  按我个人的习惯,咸味的传统炖蛋,蛋液:水=1:1,水多了就吃不出蛋的味道了。而甜味的牛奶炖蛋(也就是布丁),蛋液:牛奶=1:2,甚至通常牛奶还会再多些,这样的比例,主要是突出牛奶的香味,而不会吃出蛋的腥味。

  在做法上有两种可以操作,一是用烤箱水浴烤制(160度50分钟,之后等水凉透后再拿出);第二种是“蒸”,至于火候和时间,等等在下文中具体说明^^
  材料准备:鸡蛋2只,牛奶一盒(250ml),糖两勺(普通小勺,主要还是按口味自己加)
  

补充:布丁冰镇以后更好吃

焦糖材料:粗砂糖50克(细砂糖也可)、水1大匙,热开水适量(一般为糖分总量的1/3,具体看操作)。焦糖做法:把糖、一勺水放入锅里,小火加热至颜色变深后,加热水调节稠度(一定要热水,而且这一步骤一定要小心操作,小心液体飞溅出来,这时候糖的温度非常之高)。
补充:某宝是焦糖控…所以一般会做一小瓶稀焦糖放冰箱里以备随去随用。拌牛奶、拌咖啡、配冰激凌都很好吃。按上述分量是只够配这点布丁刚刚好,当然多做点也不会坏掉=。=
最后淋上准备好的稀焦糖,很多做布丁会把焦糖点在模子里面,当然这个也可以~但是某宝的焦糖是现成的,而且有点稀,所以最后吃的时候再淋也没问题。(请忽略表面因为脱模粗暴造成的损伤……囧)

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  来一张内里内里,看,真的没有洞洞哦

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