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标题: 主题：用普通面粉做的－－荸荠肉排杞枣堡 [打印本页]

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作者: 巧克力1    时间: 2009-10-19 10:52
标题: 主题：用普通面粉做的－－荸荠肉排杞枣堡
杞枣餐包

原料：面粉200克，杞枣粉（枸杞，红枣，黑豆，黑米，花生）20克，酵母2克，糖20克，盐3克，蛋液20克，牛奶100克，黄油8克

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做法：

1. 除黄油外，其他材料混合揉成光滑面团，摊开面团，加入融化的黄油，继续揉面至可拉开坚韧的薄膜，收圆入盆，基础发酵．

2. 基础发酵完成后，排气，取出，分割四等份，滚圆，覆盖，中间发酵15分钟．

3. 取一个面团，擀开，翻面，从上往下紧密卷起，收口处捏紧，用手轻轻搓揉成橄榄形．

4. 间隔排放入铺垫好的烤盘上，入烤箱做最后发酵．

5. 最后发酵完成后，刷蛋液，用刀片划开一道口（可省略）

6. 烤箱180度预热好，中层，15分钟（上色均匀后盖锡纸）





荸荠肉饼



原料：猪后腿肉约120克，新鲜荸荠4个，洋葱（小）1/2个，木耳1大朵

辅料：姜末适量，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉1/8茶匙，蛋液1/2个（上面做餐包剩的），生粉2汤匙，味精少许，香油少许


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做法：

1. 猪后腿肉切成小丁后，略剁碎．荸荠洗净，去皮，切细碎．洋葱去皮，洗净，切碎．木耳提前泡发好，洗净，切碎．

2. 将1的所有料混合，加入姜末，生抽，盐，糖，胡椒粉，蛋液，味精，香油，搅拌拌匀，腌制20分钟，最后加入生粉，拌匀．

3. 平底锅倒入适量油，油热后，取适量肉馅儿，用手拍打拍扁成长条形（或圆形），放入锅中，中小火煎至两面金黄即可，取出放在厨房纸上吸掉多余油份．

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