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标题: 主题：小小心意，小小南瓜饼【宝记】 [打印本页]

作者: 淘气宝宝 时间: 2009-10-26 13:05
标题: 主题：小小心意，小小南瓜饼【宝记】
准备材料：南瓜、糯米粉、面粉（糯米粉和面粉比例木算，大概的比例是8:2。当然，全部用糯米粉也可以）
　　馅料：奶黄馅（鸡蛋3只，澄粉50g，吉士粉2大勺(30ml)，牛奶130ml，黄油50g，糖60～80g
）
　　装饰：小杏仁、芝麻、香菜叶子

奶黄馅做法:

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　　１，黄油室温软化，加入糖粉（白砂糖磨碎）
　　２，拌匀
　　３，分次加入鸡蛋，拌匀一次，再加第二次
　　４，加入吉士粉，拌匀
　　５，加入澄粉，拌匀
　　６，加入牛奶，拌匀后，上锅蒸20～25分钟，中间每隔5分钟，开锅盖搅拌一次（特别是碗壁，非常容易结块）
　　７，成品样子，冷藏备用。

　　补充：
　　ａ，如果手边没有吉士粉，可以用等量的奶粉替代，但是成品颜色不会有那么鲜亮。
　　ｂ，鸡蛋一定要分次加入，不然会非常难拌匀

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　　1，南瓜去皮切小片，加一点点水煮熟

　　2，检查是否熟透——用筷子一扎就透，就可以了。

　　3，打成泥

　　4，加糖调味，拌匀

　　5～8，先加糯米粉，最后加面粉，直至面糊成团。

　　9，包入馅料，皮20g，馅料15g

　　10，压扁

　　11～12，做花，之后入油锅煎至两面金黄即可。

　　

　　

　　补充：

　　A，南瓜糊注意控干水分，也就是熟透以后，拿漏子沥一下之后，再打成泥。

　　B，糯米粉一定要在南瓜糊还是烫热的时候加入，这样才容易成型。

　　C，最后点芝麻做花心的时候，可以用一根筷子，一头沾些油，再沾上芝麻，最后一起点到南瓜生胚上，这样芝麻形状好，还不容易掉。

　　D，馅料可以任选，如果嫌麻烦，可以做肉馅、做豆沙馅。

作者: 考拉 时间: 2009-10-26 13:09
沙发

作者: 你赢了ha 时间: 2009-10-26 13:13
看着不错

作者: 刷完牙吃苹果 时间: 2009-10-26 13:16
很喜欢这个·孩子肯定爱吃

作者: 红与黑` 时间: 2009-10-26 13:20
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作者: 小旗袍 时间: 2009-10-26 13:31
哈哈肯定好吃

作者: 春之歌` 时间: 2009-10-26 13:32

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