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标题: 主题：把对口蔬菜一起包进来：蔬菜小包 [打印本页]

作者: 你赢了ha 时间: 2009-10-26 13:12
标题: 主题：把对口蔬菜一起包进来：蔬菜小包
蔬菜小包

原料：卷心菜（中）1/2个，洋葱（中小）1个，西葫芦（中小）1个，胡萝卜（中小）1个，干虾仁约15只，猪后腿肉约150克，

辅料：黄酒适量，生抽2茶匙，姜末适量，五香粉1/2茶匙，油2汤匙，盐约1.5茶匙，香油适量．

面皮：发酵面团500克

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做法：

1. 卷心菜去外皮，剥开叶片，清洗干净．洋葱去外皮，洗净．西葫芦清洗干净．胡萝卜洗净，削皮．干虾仁用没过的黄酒泡发1小时以上．猪后腿肉切成小肉丁．

2. 将西葫芦擦成粗丝．在肉丁中加入姜末，生抽，五香粉，再将西葫芦丝攥出的汁水约2-3汤匙加入，顺一个方向搅拌至肉丁滑润，最后加入油，搅拌均匀，静置20分钟．

3. 将攥掉水份的西葫芦丝切成1cm长．卷心菜，胡萝卜，洋葱，分别先切丝，再改刀切成1cm长．泡发好的干虾仁，捞出，切细碎．

4. 将所有菜碎和肉馅儿混合，调入盐，香油，混合均匀．

5. 将发酵好的面团充分揉出气泡，揉成长条，分切若干小剂子，擀成圆皮，包入馅儿，包成圆包．

6. 放入铺垫好的笼屉，饧发20分钟后，开火蒸，上汽后继续蒸10-12分钟，关火，5分钟后开锅．

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温馨小提示：

1. 发酵面团及蒸包子，或包子的保存方法，可参考之前的＂韭菜鲜贝小包＂
．

2. 　洋葱等出水的蔬菜不要切太细碎，否则容易使馅儿出汤．

作者: 丫头·1 时间: 2009-10-26 13:15
我做包子的时候,也喜欢把各种自己喜欢吃的蔬菜包进去!

作者: 刷完牙吃苹果 时间: 2009-10-26 13:16
我觉得比炒菜有营养，只要不蒸过头．．

作者: 噼里啪啦· 时间: 2009-10-26 13:17
学习啦

作者: 红与黑` 时间: 2009-10-26 13:20
很好

作者: 春之歌` 时间: 2009-10-26 13:33
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