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标题: 炒面如何不粘锅 [打印本页]

作者: 回锅肉 时间: 2009-11-23 12:29
标题: 炒面如何不粘锅
材料：
面条150克胡萝卜30克火腿丝50克圆白菜（包菜）40克香葱15克
调味料：
盐1/3小匙生抽1大匙老抽1茶匙鸡精1/4小匙
制作方法：

1.胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段。
2.锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开。
3.加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起。
4.热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生。
5.加入火腿丝，翻炒片刻。
6.加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀。
7.加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色。
8.加入香葱段再翻炒片刻即可。
制作心得：
1.煮面条的时侯，加一点盐，一点油可以防止面条粘连。
2.炒面前，烧热锅再放一些油烧热，将锅子转一圈让油均匀的布满锅底（术语称趟锅）
这样炒的面才不容易粘在锅底.
3.炒面条用干面条时，要选购不容易煮烂的面条，煮的时侯不要煮的太久。
点击图片进入我的博客:中西菜谱，食疗养生，西点烘焙，健康素食

作者: 齐齐·· 时间: 2009-12-14 13:28
顶~~~学习了

作者: 火箭客 时间: 2009-12-15 10:16
知道了，谢谢

作者: 生生 时间: 2009-12-17 13:50
学习了

作者: 胡图图 时间: 2009-12-18 13:42
试一试下次

作者: 毛蛋蛋 时间: 2010-1-7 16:35
顶顶顶····

作者: wawa 时间: 2010-1-14 10:09
好帖子，学习了

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