啤酒卤蛋

亮丫头 · 发表于 2014-2-7 11:30:17

主料：鸡蛋6个
调料：食盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，啤酒1罐，白糖1茶匙

啤酒卤蛋的做法
1.鸡蛋小火煮10分钟(大火会使鸡蛋炸开)，放到凉水里凉洗
2.剥壳待用
3.剥壳的鸡蛋放入锅中，倒入一罐啤酒
4.依次加入盐和白糖
5.调入生抽、老抽(也可喜欢味道重一点的，可以加少许干辣椒、花椒、八角调味)
6.用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下，盖上锅盖，开大火煮5分钟，转小火再煮10分钟关火

烹饪技巧
1、啤酒卤鸡蛋用的是啤酒，本身啤酒里面水分较多，在卤制过程中可以不用加水，鸡蛋会散发出淡淡的麦芽香味；
2、鸡蛋卤好后，可以把鸡蛋泡在卤汁中，晾凉后放入冰箱，搁置一晚会更容易入味。