【周一美食分享】鲜美营养菌菇肉丸汤

亮丫头 · 发表于 2013-12-2 09:56:02

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2013-12-2 09:56 上传

主料：猪肉馅150克，金福菇50克，金针菇50克，真姬菇50克
辅料：鸡蛋白(鸡蛋清)1/2个
调料：食盐3克，姜5克，料酒10毫升，生抽10毫升，淀粉5克，小葱1棵，胡椒粉少许，植物油10毫升，水适量

菌菇肉丸子汤的做法
1.肉末放入碗中，加入料酒、蛋清、生抽、淀粉、盐和5毫升植物油
2.搅拌至肉馅上劲，金福菇、真姬菇和金针菇用清水洗净，将大株的金福菇用刀剖开成长条，姜切片，葱洗净切碎
3.锅中加入适量清水煮沸，放入姜片和5毫升植物油，将肉末握在手心从虎口挤出，再用勺子挖出即制成肉丸子，将肉丸子放入锅中，用中火滚煮5分钟
4.放入金福菇
5.再放入真姬菇和金针菇，滚煮三分钟至熟透，最后加盐和胡椒粉调味撒上葱花即可

烹饪技巧
1、菌类的品种有很多，可以根据个人的喜好选择。如果给年龄太小的宝宝做，也许会咬不动这些菌菇，那么让他们喝点汤也是很有营养的；

2、新鲜的菌菇总会有一些泥沙不容易冲洗干净，可将菌菇放入淡盐水里浸泡一下，然后用手顺着一个方向搅拌，让菌菇旋转圈，这样藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里，最后冲洗干净就行了。