蛏子泡清水四小时,吐尽泥沙。半锅水加姜片,葱段,料酒烧开,放进蛏子烫至开口,捞起取肉,撕去膜,放回壳里摆盘;一饭碗里放进蒜蓉,姜蓉,辣椒末,葱花,淋进三大匙滚油,加少许酱油,味精,清水调均,淋于蛏子上 ...