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酸辣荞麦凉面---附电动面条机介绍
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酸辣荞麦凉面---附电动面条机介绍
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甜圈圈
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发表于 2010-3-25 09:41:48
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夏天到了,炎热的天气使人没有胃口吃饭,所以要吃些清凉开胃的食物,这款酸辣荞麦凉面吃起来非常的爽口,往往还没什么饱的感觉的时候一碗面条已经下肚了,所以不要像我一样因为太好吃而不控制食量,吃饭完大叫“撑死了”,哈哈。
大家都知道荞麦营养成分十分丰富有很好的保健作用,荞麦性凉味甘,能健胃、消积、止汗。荞麦对心脑血管有保护作用,其所含镁和铬有利于防治糖尿病,特别是其中的铬,更是一种理想的降糖能源物质,它能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。荞麦所含热量虽高,却不会引起肥胖,恰恰相反,还会起到调脂减肥的作用。
上次所发博文“使用压面机压面条的方法----绝对不粘连”
http://butterfly-home.blog.sohu.com/116838045.html
,有很多朋友提出的关于面条机的问题,比如型号、价格、性能等,在这里一并回答。我买的面条机是山东龙口出的复兴牌家用电动压面机,型号DMT-5型; 功率:100W,生产能力:5KG/H。电动压面机的好处就是不用找地方固定,只要有电源,放在哪里都能用,现在家里厨房都是用橱柜,找个固定的地方确实不容易,而且电动的使用起来操作很方便,不仅仅可以用压面条,还可以用于制作馒头的时候来给发酵面团排气,做出的馒头外观平整光滑,是手揉面难以达到的效果。我妈妈家里原来有一台手动的,老人的力气越来越小,所以在7、8年前我就给我妈妈买了一台电动的压面机,型号和我的一样,我的是去年买的。妈妈的那台电动压面机这些年一直很好用,北方人很喜欢吃面食,所以面条机的利用率很高。记得我买的电动面条机的价格是380元,在商场买的。现在网上买价格比较便宜,有个朋友在淘宝开网店
http://shop58141397.taobao.com/
,她家就是龙口的,和我一样的电动面条机只卖310元/台,有兴趣的朋友可以去那里看看,手动的价格比较便宜。
主料:荞麦面150克、小麦面粉100克、水100克、盐2克
配料:绿豆芽150克、米醋2汤勺、酱油1茶勺、白糖1茶勺、盐1茶勺、味精1/2茶勺、香油2茶勺、香菜和辣椒酱适量
制作:
1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀,再边搅拌逐边渐加入水,直至成雪花状后用手大概揉成团。
2、电动面条机接好电源,先调至压面1档,开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片,把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中,反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片,再把压面的厚度调到你喜欢的档位,最后再压一次。
3、把压面机调到切面档,可以选择宽面或细面条位置,切出面条放到帘子上备用。
4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀,锅内烧开水,先把绿豆芽焯熟捞出,水再次滚开始放入面条煮熟,捞出以后过凉水。
5、把过凉的面条沥干水分,放入调好的调味汁拌匀,再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
关键:
1、使用压面机来压面条,面团要少加水干一些,压的时候即使不用薄面也不会粘连,我不喜欢使用大量淀粉作为薄面的面条(外面卖的通常这样),煮的时候会混汤,而且容易粘连。
2、压好的面条一次吃不完,可以放入保鲜袋中入冰箱冷藏保存3天而不会变质。
3、调料的多少可以更具个人口味适当加减。
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发表于 2010-3-25 13:53:22
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发表于 2010-3-25 13:55:59
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