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肉炒山葱
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肉炒山葱
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发表于 2010-5-31 09:02:20
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这个季节到周边山上去旅游,都会有当地的村民卖这种山葱的,价钱也不算太贵,这是俺家某人买的,稍微的有点老了,要选那种小一点棵的才好。
主料:猪肉(前膀)、山葱、
配料:食用油、大料瓣、红辣椒、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、米醋、湿粉芡、香油
制作:
一、山葱摘去黄叶,清洗干净,切成段备用。
二、猪肉温水清洗一下,切成条,用料酒、酱油、胡椒粉、少许的食用油拌匀,
腌渍一会用湿粉芡抓拌匀了备用。
三、炒菜锅放食用油,放大料瓣、红辣椒爆出香味来,将腌渍好的肉放入锅中
翻炒至肉变色,少放一点点的米醋,
快速翻炒、然后将山葱段放入,放料酒、酱油、鸡精、盐、翻炒,点一点开水,勾湿粉芡,
淋上香油即可装盘。
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发表于 2010-5-31 09:34:23
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