设为首页
收藏本站
开启辅助访问
登录
注册
找回密码
『活动发布』
论坛
BBS
音乐学校
钢琴商店
群组
Group
钢琴谱
淘帖
Collection
小小莫扎特钢琴网 琴童论坛
»
论坛
›
休闲专区
›
『吃喝玩乐』
›
红烧五花肉
返回列表
查看:
2313
|
回复:
1
红烧五花肉
[复制链接]
甜圈圈
甜圈圈
当前离线
积分
4197
IP卡
狗仔卡
电梯直达
1
楼
发表于 2010-5-31 09:13:15
|
只看该作者
|
倒序浏览
|
阅读模式
我觉得做菜是一件很享受的事情。每当你在厨房进行制作美食的时候,你可以体会到一种特别的乐趣。当你把自己精心制作的菜肴制作完成后,放在餐桌,放在家人面前,感受到了一种家庭的温暖。我非常幸福,乐意为自己心爱的人,做爱心大餐!
现在我就介绍一下我做的五花肉吧:
首先介绍下五花肉:
五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。
五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭等
少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。
到 第一层:猪皮 第二层:猪油 第三层:薄薄的猪瘦肉 第四层:猪油 第五层:深层的猪瘦肉 所以称为五花肉!
首先要选择好的五花肉,就是由上面所说的,一层猪皮,一层猪油,一层瘦肉,一层猪油,一层瘦肉的五花肉为宜了,我今天上菜场看了下,不是特别好,又特意跑超市买来了中意的五花肉。
查看原图
制作过程:第一步:首先把五花肉从盒子中取出,洗干净,备用。
查看原图
第二步:把整块的五花肉切成块状,一般五公分左右即可。
查看原图
第三步:把切好的五花肉,用盐腌制十分钟左右,把盐均匀撒在五花肉上,让咸味进入肉中,这样煮起来味更美哦。
查看原图
查看原图
第四步:把锅烧热,倒入腌制好的五花肉,在锅中煸炒,不要倒油哦,原本五花肉就比较油的,我们要把肉里面的油份炒出来,这样吃起来更美味而不油腻哦。记住,炒到五花肉两面都五分熟为宜哦。
查看原图
查看原图
第五步:这个步骤是比较重要的哦,放入调味料,先倒入料酒若干,大约半碗吧,让肉在酒里面沸腾,把油份吸走,再倒入酱油等佐料。用大火烧个五花钟左右即可。
查看原图
第六步:把烧好的五花肉,倒入高压锅内,这可是炖五花肉的关键之处哦,肉的颜色不是特别艳吧,那我们就有法宝来了——冰糖,冰糖可以提色,让肉泽光亮,新鲜哦,而且肉质更加爽口,肥而不腻哦。当然,大家不要忘记加入二小碗的水,用高火炖,到一定程度后,用小火继续煮,大约再十五分钟即可,出锅放入味精,就可以了。
查看原图
查看原图
查看原图
五花肉上面白色的就是冰糖了,我放了二大块呢,这是超市散装冰糖比袋装的要好很多。
第七步;我的精品五花肉出锅了,这个肉肥而不腻,色泽光亮,美味可口哦,我老公说这次的五花肉做的最好吃了,连皮也特别香,一点气味也没有呢,受表扬了。
查看原图
分享到:
QQ好友和群
QQ空间
腾讯微博
腾讯朋友
收藏
0
分享
淘帖
0
回复
使用道具
举报
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
灌篮高手
灌篮高手
当前离线
积分
21
IP卡
狗仔卡
2
楼
发表于 2010-6-4 09:45:54
|
只看该作者
很诱惑啊
回复
支持
反对
使用道具
举报
显身卡
返回列表
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
注册
本版积分规则
发表回复
回帖后跳转到最后一页
快速回复
返回顶部
返回列表