干锅带鱼

指尖上的芭蕾

调料:葱 姜 蒜 生抽 料酒 胡椒粉 盐 糖 淀粉 花椒 八角 干辣椒 熟芝麻 洋葱 青辣椒（或彩椒） 山芹菜 蘑菇

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菜品介绍：
有一天，“至圣先师”孔子对他的学生说：“举一隅，不以三隅反，则不复也。”
意思是说，我举出一个墙角，你们应该要能灵活的推想到另外三个墙角，如果不能的话，我也不会再教你们了。
后来，大家就把孔子说的这段话变成了“举一反三”这句成语，意思是说，学一件东西，可以灵活的思考，运用到其他相类似的东西上！

收拾冰箱，看里面还有点带鱼，就拿出来化了冻。
炸呀，炖呀，吃得多了，没什么新鲜的。
突然想起了那天吃的川府干锅鸭头，实在另人回味！
如果……如果把带鱼也做成干锅的，那会是什么样呢？
此干锅的做法也许不同于彼干锅，但最终的结果是一样的。
把饭店的菜式搬回家来做，用料清楚明白，吃着省钱放心，口味不打折。



特点：带鱼皮脆肉鲜，香辣可口。

营养介绍：这是一款荤素搭配，极好的饭伴侣。带鱼属白肉，是时下最推崇的健康食品之一。芹菜，蘑菇等即是用来调味的，也可以当菜来食用。多种食材搭配给了这道菜以丰富的营养素构成和极具特点的复合口感。

做法：

1 带鱼段室温化冻，打花刀。用功生抽，料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制半个小时。

2 洋葱，青辣椒（或彩椒），蘑菇，芹菜改刀。葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪段备用。

3 锅里放油多一点，腌好的带鱼两面拍上干淀粉入油锅内用中小火煎至两面金黄色，盛出。

4 锅内适当添加底油，将花椒，八角爆香后，关小火。放入干辣椒热油浸至颜色变黄。洋葱，青辣椒（或彩椒），蘑菇，芹菜放入锅里炒软，出香。

5 将煎好的带鱼放入锅里，加生抽，糖，调味翻匀，出锅。

6 将熟芝麻撒在上面。

为梦想而奋斗

有滋味啊